Recentemente, um vídeo compartilhado no Instagram pelo Departamento Estadual de Trânsito de Goiás (Detran-GO) causou grande repercussão nas redes sociais. No vídeo, o departamento demonstra um teste que aparentemente indica que o álcool presente no pão de forma pode afetar o resultado do bafômetro. Esse achado gerou preocupações entre motoristas e levou a Associação Brasileira de Defesa do Consumidor (Proteste) a realizar uma investigação para esclarecer o assunto.

Compreendendo o Álcool presente no Pão

O álcool usado na fabricação de pão pode vir de diferentes fontes e é geralmente produzido durante o processo de fermentação. O fermento, um microrganismo utilizado para levedar a massa, consome os açúcares presentes e produz etanol e dióxido de carbono. No entanto, a quantidade de álcool gerada durante a fermentação é mínima e, após o cozimento, a maior parte do álcool evapora.

O processo de fermentação no pão envolve uma série de etapas, e a quantidade de álcool resultante pode variar dependendo do tipo de fermento e do tempo de fermentação. Após o cozimento, a grande maioria do álcool é eliminada, uma vez que o álcool é volátil e evapora rapidamente a temperaturas elevadas. No entanto, pode haver traços de álcool residual, mas esses traços são geralmente muito baixos para causar qualquer efeito perceptível.

Funcionamento do Bafômetro

O bafômetro é um dispositivo utilizado para medir a concentração de álcool no ar exalado pelos pulmões, fornecendo uma estimativa do nível de álcool no sangue. Ele funciona com base em princípios químicos e físicos para detectar o etanol. Existem diferentes tipos de bafômetros, mas a maioria utiliza sensores eletroquímicos ou de combustível que reagem ao etanol presente no hálito.

Esses sensores são bastante sensíveis e têm a capacidade de detectar pequenas concentrações de etanol. No entanto, eles são calibrados para identificar níveis de álcool típicos de consumo de bebidas alcoólicas. O bafômetro é projetado para detectar níveis de álcool que seriam encontrados em um estado de embriaguez, não em níveis muito baixos que poderiam ser causados por outras fontes.

O Impacto do Álcool no Pão de Forma

A pesquisa realizada pela Proteste confirmou que, em certas circunstâncias, é possível que alguém apresente um resultado positivo no bafômetro após consumir pão de forma. Isso ocorre porque alguns pães industrializados contêm etanol, uma substância adicionada no conservante antifúngico que é utilizado para aumentar a durabilidade do produto nas prateleiras.

Contudo, essa situação é classificada como um “falso positivo”. O etanol encontrado no pão é eliminado do organismo em um curto período. Esse efeito também pode ser observado com outros produtos que contêm álcool, como bombons com licor, vinagres e alguns enxaguantes bucais.

Conduzir Após Comer Pão de Forma

Motoristas não devem se preocupar ao consumir pão de forma antes de dirigir, pois a ingestão desse alimento não representa um perigo significativo para a condução. O artigo 306 do Código de Trânsito Brasileiro (CTB) assegura o direito à contraprova. Isso significa que, caso um motorista obtenha um resultado positivo no primeiro teste, ele pode solicitar um segundo teste para confirmar o resultado.

Conclusão

A controvérsia desencadeada pelo vídeo do Detran-GO evidencia a necessidade de compreender a diferença entre um falso positivo em um teste de bafômetro e uma verdadeira infração relacionada ao consumo de álcool. O etanol residual encontrado em produtos como o pão de forma está em níveis tão baixos que não representa um risco real para a segurança ao dirigir.

Portanto, é fundamental que motoristas se baseiem em informações precisas e evidências científicas ao abordar questões de segurança no trânsito e consumo de alimentos. Em síntese, o consumo de pão de forma não deve ser uma preocupação em relação aos testes de bafômetro, e os motoristas devem continuar a adotar práticas responsáveis para garantir a segurança nas estradas.